Pomazánky

1. Pomazánka

Nastrouháme stejný podíl celeru, mrkve a petržele, přidáme rozetřenou krabičku olejovek, trošičku majonézy, 2 lžíce hořčice, podle chuti slabě přisolíme. Mažeme na chleba a libujeme si jak se nám to povedlo.

2. Masová pomazánka

50g másla, 200g pečeného vepřového masa, 20g g cibule, sůl, mletý pepř, hořčice.

Máslo dobře utřeme, přidáme umleté pečené vepřové maso, strouhanou cibuli, sůl, mletý pepř, hořčici a vše dobře promícháme.

3. Vajíčková pomazánka

5 vajíček, hořčice, sůl, pepř, majonéza, pálivá paprika mletá, zelená petrželka.

Uvaříme vajíčka na tvrdo, oloupeme, rozřízneme , žloutky vyndáme do misky, přidáme trochu hořčice, osolíme, opepříme, majonézu, trocha pálivé papriky a vše rozmícháme (utřeme) vidličkou. Touto směsí naplníme rozpůlené bílky nazpátek. Ozdobíme petrželkou ( okurkou, kousky papriky, kapary atd.).

4. Pomazánka z droždí

50g tuku, 50g cibule, 50g droždí, 2 lžíce strouhanky, půl šálku mléka, 1 vajíčko (nemusí být), sůl, zelená petrželka.

Na tuku zpěníme jemně nakrájenou cibuli. Přidáme rozdrobené droždí, promícháme a necháme mírně zhnědnout (droždí musí vonět příjemně, jako houby), pak přilijeme mléko, přisolíme, a přidáme strouhanku, zamícháme vajíčko a sekanou petrželku. Mažeme na chléb a můžeme obkládat kouskem salámu, ryby, sýra, kyselou okurkou.

Varianta : Pokud podáváme bez oblohy můžeme přidat pro chuť trochu hořčice a usekanou kyselou okurku.

5. Výživná pomazánka z kvasnic a sóji

2 cibule, 150g rostlinného másla, 50g kvasnic, 150g namočených sójových bobů, 2 vejce, sůl, pepř, hořčice, petrželová nať.

Cibuli nadrobno pokrájíme a podusíme na másle, přidám e čerstvé droždí a chvilku spolu smažíme. Potom přidáme na masovém mlýnku rozemleté sójové boby a rozšlehaná vejce. Mícháme tak dlouho, až směs zhoustne a dochutíme. Vychladlou hmotu mažeme na plátky křehkého chleba a zdobíme rozsekanou petrželovou natí.

6. Pomazánka ze sójového granulátu s celerem

50g sójového granulátu, půl kostky slepičího bujónu, půl litru vody.

Na majonézu: 1 vejce, téměř 2 dl oleje, sůl, hořčice, citrónová šťáva, 250g celeru.

Nejdříve zalijeme sójový granulát horkou vodou s rozmíchaným bujónem. Necháme asi 20 minut namočené. Po této době dáme granulát vařit. Vaříme mírným varem 20-30 minut, až se voda zcela vyvaří. Ke konci častěji promícháme, aby se sója nepřipálila. Ještě ji ocedíme až vymačkáme a necháme dobře vychladnout. Do mixéru rozklepneme celé vejce, postupně po kapkách přiléváme olej a za stálého mixování připravíme majonézu z celého vejce. Dáme ji do mísy, přidáme k ní hned očištěný a jemně nastrouhaný celer, sůl, hořčici a citrónovou šťávu. Nakonec zamícháme vychladlý sójový granulát.

Varianta I: místo majonézy připravené doma z celého vejce můžeme použít 200g kupované majolky.

Varianta II: pomazánku můžeme dále doplnit očištěnou, na nudličky pokrájenou paprikou bez semen, nebo očištěným, na tenké plátky pokrájeným pórkem, nebo jen oloupanou a nadrobno pokrájenou cibulí.

Varianta III: na ochucení použijeme nadrobno nakrájené zelené natě, hlavně pažitku, petrželku, kopr, popřípadě i trochu nadrobno nakrájeného libečku.

Varianta IV: na ochucení se výborně hodí i česnek rozetřený se solí, některá z Veget, koření kari i paprika.

Varianta V: k základu můžeme přidat i oloupané a nahrubo nastrouhané jablko.

7. Pomazánka z rybízové Jamely

1 sklenička ovocné pomazánky Jamela z rybízu, několik sušených švestek, podle možnosti i několik jader vlašských ořechů.

Pomazánku vyklopíme do misky a promícháme s vypeckovanými, na menší kousky nakrájenými švestkami a s nadrobno rozsekanými ořechovými jádry. Mažeme na chléb s máslem.

8. Pomazánka ze švestkových povidel

Švestková povidla, cukr, několik jader vlašských ořechů.

Švestková povidla podle potřeby přiměřeně zředíme, přisladíme a promícháme s rozsekanými ořechovými jádry. Mažeme obvykle na tmavší suchý chléb, ale můžeme mazat i na chléb s máslem.

9. Makovo - ořechová pomazánka

40g mletého máku, 40g rozsekaných ořechů, domácí med, trochu mléka.

Mák, ořechy a med rozmixujeme a podle potřeby zředíme mlékem. Vzniklou pomazánku mažeme na plátky křehkého chleba a podáváme s mlékem nebo bílým jogurtem k snídani či svačině.

10. Zeleninová pomazánka na topinky

1 bílá veka, 2 zelené papriky, 4 rajčata, 1/2 menšího celeru, 4 stroužky česnek u, 1 cibule, citrónová šťáva, petrželka, olej.

Celer oloupeme, omyjeme, uvaříme v osolené vodě do měkka a nastrouháme. Papriky nasucho pečeme, pak je sloupneme a jemně usekáme. Přidáme sloupaná a pokrájená rajčata. Cibuli jemně usekáme, zpěníme na oleji, přidáme česnek utřený se solí, směs zeleniny a vše společně spolu utřeme. Potom směs podusíme, podle chuti přidáme citrónovou šťávu a usekanou petrželku. Z veky nakrájíme plátky, které na pánvi na oleji krátce opečeme a na každý dáme část zeleninové pomazánky.

11. Slavnostní pomazánka

3 na tvrdo uvařená vejce, kousek měkkého salámu (šunkový), pomazánkové máslo (Rama), měkký tavený sýr, 2 malé okurky, 1 cibule, 1 malá majolka.

Vajíčka se rozpůlí, žloutky se utřou s máslem a taveným sýrem (mixer), na drobno nakrájíme bílky, okurky, salám a cibuli. Potom vše promícháme i s utřenou směsí a nakonec přidáme majolku. Dochutíme pepřem a solí. Mažeme silněji na chlebíčky, kde nemusíme již dávat salám a vajíčka.

12. Pikantní pomazánka s Romadúrem

2 Romadúry, 5 lžic másla, 1 žloutek, 3-4 lžíce bílého jogurtu, 1 malá cibule, lžička hořčice, mletá paprika, pažitka.

Romadúr rozmačkáme vydličkou, vložíme do misky a utřeme s máslem a žloutkem na hladký krém. Vmícháme do něj na drobné kostičky nakrájenou cibuli, jogurt a hořčici. Potom dbáme, aby pomazánka příliš nezřídla. Mažeme ji na krajíčky tmavého chleba a zdobíme paprikou a nadrobno nakrájenou pažitkou.

13. Vlašská pomazánka

6 vajec, máslo, 1,25 dl oleje, hořčice, 3 okurky, 150g měkkého salámu, sůl, pepř.

Uvaříme natvrdo 6 vajec, oloupeme a rozpůlíme. Žloutky utřeme s 1/8 másla nebo tuku, vmícháme postupně 1,25 dl oleje, několik lžic hořčice, 3-4 drobně pokrájené okurky a 150g jemně pokrájené měkké uzeniny. Na závěr přidáme usekané vařené bílky, osolíme, opepříme, dobře promícháme a necháme v chladnu chvíli rozležet. Podáváme s bílým pečivem.

14. Pomazánka s bílým jogurtem

200g dietního salámu v celku, 50g strouhaného sýra eidam, 80g pomazánkového másla, 2 natvrdo uvařená vejce, 1 kelímek bílého jogurtu, sůl.

Salám nastrouháme na hrubším struhadle, bílky na jemném. Žloutky utřeme s máslem, osolíme, přidáme bílý jogurt, sýr a spolu se salámem a bílky dobře promícháme. Dáme vychladit a pak namažeme na krajíčky tmavého chleba. Ozdobíme čerstvou zeleninou a podáváme jako studenou večeři s čajem.

15. Luštěninová pomazánka

1 šálek uvařené luštěniny z předešlého dne, cibule, pokrájená pažitka, sůl.

Uvařenou luštěninu propasírujeme přes sítko nebo rozmixujeme. Přidáme do ní jemně pokrájenou cibuli, pažitku a mírně osolíme. Podáváme s celozrnným chlebem.

16. Papriková pomazánka

4 zelené papriky, 1 větší cibule, 1 lžíce strouhaného křenu, 1 lžička hořčice, 150g majonézy, sůl, 1 lžíce octa, pár kapek sójové omáčky.

Papriky zbavíme semen, drobně je rozsekáme, přidáme jemně nakrájenou cibuli a všechny ostatní přísady. Podle chuti můžeme trochu přisladit.

17. Jahodová pomazánka

250g jahod, 250g tučného tvarohu, mléko, cukr, citrónová šťáva.

Tvaroh prolisujeme a za pomoci mléka. sladké smetany nebo neslazeného kondenzovaného mléka vyšleháme hladký hustý krém, který ochutíme trochou cukru a citrónové šťávy. Nakonec vmícháme omyté, osušené a překrájené jahody. Mažeme na rohlíky ke snídani nebo plníme do lineckých košíčků a podáváme jako dezert.

18. Pomazánka z kedluben

2 kedlubny, 2 balíčky sýru lučina, 2 lžíce mléka, naťovou cibulku, mletý kmín, sůl a zelenou petrželku.

Oloupané kedlubny jemně nastrouháme a smícháme se sýrem Lučina. Přidáme mléko, posekanou nať petrželky, osolíme a okmínujeme. Dobře promícháme a mažeme na krajíčky tmavého chleba a zapíjíme mlékem.

19. Rychlá pomazánka Lučina s kedlubnem

Oloupaný kedluben rozstrouháme na jemném struhadle a vmícháme do Lučiny. Okořeníme mletým kmínem a špetkou pepře. Doplníme rozkrájenou pažitkou a promícháme. Mažeme na plátky bílého pečiva.

20. Ředkvičky s majolkou a Lučinou

Asi dvacet opraných ředkviček rozstrouháme najemno a vmícháme do 1 kelímku majolky. Přidáme lžíci Lučiny, přisolíme a podáváme namazané tmavém chlebu, navrchu ozdobené kolečkem ředkvičky a kouskem snítky kadeřavé petrželky.

21. Rybí pomazánka s celerem

1 konzerva rybiček ve vlastní šťávě, 1 menší celer, 100g majonézy, 1 cibule, 1 mrkev, pepř, sůl.

Rybičky i se šťávou vyklopíme do misky, přidáme jemně nastrouhaný celer, mrkev a cibuli. Vše důkladně smícháme s majonézou, dochutíme pepřem a solí. Pomazánka je vhodná na veku a jiné bílé pečivo.

22. Pomazánka z ryb v rajčatovém protlaku

1 konzerva ryb v rajčatovém protlaku (125g), 50g sterilovaného nebo vařeného celeru, 1 dia sterilovaná okurka, 1 Lučina, 1 cibule mletá sladká paprika, sůl, citronová štáva.

Ryby vykostíme a drobně nakrájíme, cibuli, celer a okurku nakrájíme na kostičky. Lučinu rozetřeme s kořením, citronovou štávou a trochou nálevu z konzervy, přidáme připravené potraviny, podle chuti osolíme a promicháme.

23. Pomazánka s rybičkami

1 balíček měkkého tvarohu, 1 velká cibule, krabiček olejovek, sůl.

Tvaroh osolíme a utřeme s nadrobno rozsekanou cibulí a olejovkami i s olejem. Mažeme na toasty, tmavý chléb nebo křehký chléb či krekery.

24. Pomazánka z vuřtů

Jemně usekáme 2 oloupané vuřty a 2 sladkokyselé okurky, přidáme 2 lžíce kaparů, 2 sardele nebo sardelovou pastu, lžíci oleje a hořčice a několik kapek citrónové šťávy. Mažeme na plátky chleba, který nasucho opečeme.

25. Šunková pěna

100 g šunky, 50 g másla, 50 g smetany, mletá paprika, sůl, černý pepř.

Šunku jemně semeleme na masovém strojku. To opakujeme nejméne 2krát za sebou. Přidáme ji do vyšlehaného másla a za stálého šlehání přidáváme smetanu, špetku mleté papriky, pepře a případně soli.

26. Koledová pomazánka

Z velikonoční kuchyně - Uvařené vejce oloupeme. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vidličkou rozmačkáme a utřeme s trochou pomazánkového másla nebo Ramy. Osolíme a opepříme. Přidáme nadrobno posekané bílky, drobně nakrájenou cibuli, nastrouhanou sladkokyselou okurku a ochutíme lžičkou hořčice. Mažeme na housky nebo chleba.

27. Křenová pomazánka

100g másla, 30g strouhaného křenu, sůl a 1 jitrnice.

Máslo napěníme a vmícháme do něho jemně strouhaný křen a jitrnici. Po důkladném promíchání mažeme pomazánku na chléb.

28. Celerová pomazánka

1 celý celer, 2 menší mrkve, 1 cibule, 2 trojúhelníčky taveného sýra, 10g dietního salámu, 1 lžíce hořčice, půl kelímku majolky, citrónová šťáva podle chuti.

Syrový celer a mrkev po očištění a oprání najemno nastrouháme, cibuli nadrobno nakrájíme, nastrouháme i salám a sýr, přidáme další přísady a smícháme. Mažeme na plátky Žimutického (extrudovaného) chleba.

29. Maková pomazánka

100g máku, 100g medu, Žimutický (extrudovaný) chléb.

Mák umeleme na makovém mlýnku a smícháme s tekutým (vhodný je i pampeliškový) medem. Mažeme na Žimutický chléb s perníkovou příchutí a podáváme s mlékem.

30. Česneková pomazánka č.1

1 stroužek česneku, sůl, 50g másla, 2 natvrdo vařená vejce, špetku pepře.

Česnek jemně utřeme se solí, vmícháme do napěněného másla, přidáme nadrobno sekaná vejce a podle chuti sůl a pepř. Pomazánku mažeme na opečené topinky.

31. Česneková pomazánka č.2

Do 1 balíčku žervé vmícháme 1 balíček měkkého taveného sýra a opepříme. Přidáme utřené dva stroužky česneku. Mažeme na pokrájené plátky rohlíku nebo veky a zdobíme půlkou jádra lískového nebo vlašského ořechu.

32. Pomazánka s karotkou

150g karotky, 2 žervé sýry, 50 g másla, 1 lžíce mléka, sůl, citrónovou šťávu.

Máslo utřeme se žervé sýrem a mlékem, přidáme jemně nastrouhanou karotku. Vše osolíme, zakapeme citrónovou šťávou a důkladně promícháme. Maže se na chleba.

33. Tvarohový krém

1 balíček měkkého tvarohu, 1/8 másla, 100g krystalového cukru, banán nebo jablko na ozdobení.

Tvaroh s máslem a cukrem umixujeme a mažeme na extrudovaný (Žimutický) chléb. Zdobíme plátky jablek nebo banánu.

34. Tvarohová sýrová pěna

100g másla, 1/2 lžičky mleté papriky, tlučený kmín, 100g tvarohu, 100g měkkého taveného sýra, 1 menší cibule, 2 dl husté smetany.

Máslo ušleháme do pěny a postupně přidáme mletou papriku, tlučený kmín, tvaroh a sýr. Pak přidáme drobně nakrájenou cibuli či pažitku a se smetanou ušleháme. Můžeme přidat nastrouhaný křen či drobně nakrájenou kapii. Mažeme na kousky veky nebo půlky žemlí.

35. Brynzová pomazánka

250g brynzy, 100g másla, 1 cibule, 1 lžička mleté papriky, tlučený kmín.

Brynzu utřeme se změklým máslem, přidáme drobně nakrájenou cibuli, mletou papriku, tlučený kmín a důkladně zamícháme. Můžeme natírat i na jednohubky.

36. Sýrová pochoutka

250g čedaru, 3 lžíce světlého piva, lžička hořčice, pepř, máslo, veka.

Sýr nastrouháme. Do kastrůlku dáme pivo, přidáme sýr a rozvaříme na hladkou kaši. Přidáme hořčici, máslo a pepř. Na másle z obou stran osmahneme krajíčky veky a potřeme silnou vrstvou sýrové směsi. Ještě horké podáváme.

37. Pomazánka s uzeným sýrem

250g tvarohu, 100g másla, 5 lžic mléka, 200g uzeného sýra, 2 lžíce sekané petrželky.

Změklé máslo utřeme s prolisovaným tvarohem, zředíme mlékem a vmícháme ustrouhaný uzený sýr. Podle chuti osolíme. Pomazánku okořeníme jemně nasekanou zelenou petrželkou. Pokud ji nemáme po ruce, můžeme použít prolisovanou cibuli. Mažeme na krajíčky bílé veky a doplníme čajem s ovocnou šťávou.

38. Růžové máslo

120g másla, 2 lžíce pikantní červené marmelády.

Máslo utřeme do pěny a s marmeládou dobře umícháme. Máslo můžeme nahradit rostlinným máslem Juno 2 nebo Dukátem. Mažeme na chléb i bílé pečivo.

39. Medové máslo

250g másla, 150g medu.

Máslo utřeme do pěny a postupně do něj zatřeme tekutý med. Medu můžeme dát méně i více, někdo má rád pomazánku sladší, někdo méně sladkou. Medové máslo si můžeme připravit i na několik dní předem, protože se tak snadno nekazí, med máslo částečně konzervuje. Ta trocha práce se vyplatím protože med nekape z krajíčků na stůl. Pomazánku mažeme na chléb, na dalamánkové rohlíky i na bílé pečivo.