Moravskoslezský kraj

Minipivovar Hostinský pivovar a hotel Excelent je umístěn v rekonstruovaném objektu nedaleko náměstí v Rýmařově, ve kterém kdysi býval měšťanský pivovar. Proces vaření piva mohou hosté sledovat jak v restauraci, kde je umístěna dvounádobová varna, tak i v prvním baru, odkud je oknem vidět do sklepa. Zpočátku pivovar vozil svoje produkty i do několika jiných hostinců, posléze však zůstal jen u zásobování vlastní restaurace.

Budova pivovárku stojí pár kroků od hlučínského náměstí. Na troskách původního pivovaru vybudovali nynější majitelé pivovar současný. Stará budova byla kompletně zrekonstruována na moderní objekt. V polovině domku je pivovar a v druhé části restaurace. Zde vyráběné pivo se od roku 1996 jmenovalo Bivoj, ale po sporu o značku s opavskou řeznickou výrobnou byli nuceni majitelé dát svému pivu název Slezský korbel. Pivovar dodával sudové pivo do 15 hospod. Na počátku roku 2002 podnik ustoupil od názvu piva Slezský korbel změnil jej na Avar.

Pouze pro svou restauraci produkovali pivo Baron. V roce 2001 bylo v přízemí budovy bistro a v patře nějaké posezení.

Malá vesnice Žabeň se nachází mezi Ostravou a Frýdkem-Místkem. V rodinném domku v této vsi si dva majitelé, Lumír Kliš a René Pracuch, zřídili malý pivovar. Od obce si pronajali hostinec U čápů a tam Žabeňský ležák čepovali. Ležák byl zejména v nabídce hospody U čápů, ale točila ho i hospůdka v Nižní Lhotě u Nošovic a byl dodáván i do Frýdku-Místku.

Majitelé rok upravovali prostory v bývalém skladu Jednoty na okraji Kopřivnice a nyní už připravují první várku piva do volného prodeje a také případným zákazníkům do restaurací. Zatím se pivovar chystá především na letní sezonu, kdy hodlá lidem například nabízet pěti nebo třicetilitrové soudky. Zkušební čepování vulkánu v místní restauraci Žába dopadlo nad očekávání dobře. Majitelé Vaňkovi zatím hodlají vyrábět ležák a pokud budou mít zákazníci zájem, jsou schopni připravit i nějaké speciální pivo.

Pivovar se nachází v obci Hukvaldy, místní část Dolní Sklenov. Majitel koupil technologii z minipivovaru v Žabni. Od té chvíle se začala psát historie nového malého pivovaru v Hukvaldech na Frýdecko-Místecku, který chce obnovit tradici vaření piva na Hukvaldech. Ve sklepě restaurace ho vaří sládek, který dříve vařil v bývalém hukvaldském pivovaru, jenž zanikl v 70. letech. Pivo je stáčeno z tanku přímo do výčepu, v letních měsících je k dispozici i zahrádka s výčepem venku, kde bude pivo rovněž přivedeno přímo z ležáckého sklepa.

Městský pivovar Štramberk se nachází přímo na štramberském náměstí v historickém domě č. p. 5, který patří mezi původní právovárečné měšťanské domy.

Dnes se zde vaří světlý nefiltrovaný ležák plzeňského typu a tmavý nefiltrovaný ležák flekovského typu s názvem Trubač.

Od května 2005 zahájil minipivovar distribuci sudového piva do restaurací. Minipivovar vaří pouze světlou kvasnicovou dvanáctku. Prozatím nemá vlastní hospodu, ležák jde ochutnat ve většině větších hostinců ve městě. Pivo je plněno zejména do sudů a pro zájemce na požádání i do 1,5 l PET lahví a 5 l soudků.

V hostinci U koníčka ve Vojkovicích poblíž Frýdku-Místku vznikl nový minipivovar za přispění Minipivovaru Hukvaldy. Zatím vaří jen pro vlastní restauraci.

Minipivovar Slezan je klasickým minipivovarem o kapacitě výstavu cca 502 hl/rok v jednosměnném provozu s převahou ruční práce a umění pivovarského řemesla v pravém slova smyslu.

Minipivovar Slezan se specializuje na ječmenné, spodně kvašené pivo českého (plzeňského) typu. Základním produktem jsou světlé (nefiltrované a nepasterizované) kvasnicové ležáky ve stupňovitosti 11, 12, 13 pod názvem Slezan. Vaří taktéž pivní speciály jako medová, višňová a švestková piva a piva vyšší stupňovitosti.

V restauraci Hobit v centru města začal vařit pivo sládek Jiří Štverka. „Bude to nefiltrovaný a nepasterizovaný kvasniček. První sudy mohli ochutnat všichni přátelé u příležitosti jeho vlastní svatby dne 16.6.2007. Od majitele příborského minipivovaru Richarda Lichtenberga, který pivo nejen vařil, ale zabýval se i zařízení pro minipivovary, koupil technologii a naučil se u něj i vařit pivo. Biovar, jak se zdejší minipivovar jmenuje, využíval technologii zrání v sudech. Pivo se pak točilo přímo ze sklepa, přes tlupy, které vedou přímo do výčepu. „Každý sud zraje jinak, každý má trochu jinou chuť. Technologie umožňuje vařit jednu várku denně, to je 200 litrů. Zatím se bude čepovat u nás, zkusíme však oslovit i další hospody v okolí.“

Zámecký minipivovar Zábřeh byl obnoven v letech 2004-2007. Tradice vaření piva zde byla dokladována již v roce 1784. Později byla vzhledem k pohnuté historii celého objektu přerušena. Pivo je v našem minipivovaru vyráběno klasickou technologií - nepoužíváme žádné extrakty ani urychlovací procesy. Veškeré technologické zařízení je v nerezovém provedení, varna má objem 5,5 hl, s ročním výstavem cca 1 000 hl. Vyrábíme světlý a tmavý ležák (11 %), ochucený světlý a tmavý ležák (11 %). Naši nabídku v době svátků a výročí obohacujeme tmavým a světlým speciálem (14 %). V pátek 28. září 2007 v den Sv. Václava, který je patronem sladovníků a pivovarníků, bude slavnostně vysvěcen Zámecký Pivovar.

Kozlovický pivovar najdete v původních hospodářských budovách starého fojtství, jehož hlavní budova má ve svém štítě letopočet 1822. Mezi malými pivovary má své zvláštní postavení, kouzlo a specifikum. K základním rysům interiéru patří zachování původních cihlových klenutí stropů společně s prvky kamene a dřeva. K výrobě využívá otevřené kvasné kádě z nerezu a prostorové chlazení, což umožňuje kvalitnější kontrolu kvašení i zrání piva.

Kozlovický pivovar je spravován společně s pivovarem štramberským marketingovou značkou Relax v podhůří Beskyd. Oba pivovary mají také svého odborného garanta – společnost Pivo Praha s.r.o., která byla založená roku 1991 odborníky s více než 20ti letou praxí v pivovarském o­boru.